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Livre:Nouvelle cuisinière canadienne, 1865.djvu

TitreNouvelle cuisinière canadienne Voir l'entité sur Wikidata
Maison d’éditionC.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs
Lieu d’éditionMontréal
Année d’édition1865
BibliothèqueBAnQ
Fac-similésdjvu
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TABLE DES MATIÈRES.

 
Page.

CHAPITRE PREMIER.

Des Bouillons, Consommés, Panades, Potages
Purées, Ragoûts, Roux, Salmis et Soupes.


 25

CHAPITRE II.

Du bœuf en général : — Bouilli, Bifteck, Filets, etc


CHAPITRE III.

Des différentes manières d’accommoder le veau.


CHAPITRE IV.
De l’Agneau et du Mouton.
CHAPITRE V.
Du Cochon de lait et du Porc en général.
CHAPITRE VI.
Des volailles en général.
CHAPITRE VII.
Du gros et du petit Gibier.
CHAPITRE VIII.
Du Poisson, Coquillages, etc.
CHAPITRE IX.
Des Cossetardes, Charlottes, Puddings, etc.

CHAPITRE X.
De la Pâtisserie en général.
article premier. — des pâtes fermes.
article deuxième. — des pâtes liquides.
CHAPITRE XI.
Des différentes manières d’accommoder les Œufs.
CHAPITRE XII.
Des fritures, jus, Sauces, etc.
CHAPITRE XIII.
Des Marinades.
CHAPITRE XIV.
Des Compotes, Confitures, etc.
CHAPITRE XV.
Des Gelées et des Glaces.
CHAPITRE XVI.
Des Crêmes, Blancs Mangés, etc.
CHAPITRE XVII.
Des différentes manières d’accommoder les Légumes.

CHAPITRE XVIII.
Recettes pour faire différents breuvages, tel que
Bières, Liqueurs, Vins, etc.
Page:Nouvelle cuisinière canadienne, 1865.djvu/256
NOUVELLE
CUISINIÈRE
CANADIENNE


CONTENANT :
Tout ce qui est nécessaire de savoir dans un ménage, tel que l’achat des diverses sortes de denrées ; les recettes les plus nouvelles et les plus simples de préparer les potages, les rôtis de toutes espèces, la pâtisserie, les gelées, glaces, sirops, confitures, fruits, sauces, puddings, crèmes et charlottes ; poissons, volailles, gibiers, œufs, légumes, salades, marinades ; différentes recettes pour faire diverses sortes de breuvages, liqueurs, etc., etc.

QUATRIÈME EDITION,
Revue, corrigée et considérablement augmentée

Montréal :
C. O. BEAUCHEMIN & VALOIS,
LIBRAIRES-ÉDITEURS,
Rue St. Paul, Nos. 237 et 239.
1865.
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