Nouvelle cuisinière canadienne/Rosbif à l’anglaise
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 37).
ROSBIF à l’anglaise. — Il se met à la broche, et se sert dans son jus et aussi à la sainte menehould ; dans ce cas on le fait cuire à la braise ; quand il sera cuit, panez-le, et lui faites prendre couleur au four ; servez dessous une sauce à votre choix : on peut encore le piquer de gros lard bien assaisonné, le faire cuire à la broche, et le glacer d’une belle couleur.