Nouvelle cuisinière canadienne/Œufs en salade

C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, 1865 (p. 160).

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Œufs en salade. — Ayant fait durcir des œufs, ôtez l’écaille, coupez-les en quatre, jetez dessus poivre et sel, faites une sauce au beurre avec farine, y ajoutant quelques gouttes de vinaigre en brassant.