Nouvelle cuisinière canadienne/Côtelettes de porc frais grillées
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 60-61).
Côtelettes de porc frais grillées. — Coupez vos côtelettes comme celles de veau, ayant soin de laissée un peu de gras ; aplatissez-les, donnez-leur une belle forme, saupoudrez-les de sel fin des deux côtes et faites-les cuire sur gril ; vous les servirez sur une sauce Robert, une sauce piquante aux cornichons ou au naturel.