Nouvelle cuisinière canadienne/Pâté aux grillades de bœuf
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 142).
Pâté aux grillades de bœuf. — Après avoir bien battu des petites tranches de bœuf, faites leur jeter un bouillon avec poivre et sel environ, une demi heure dans l’eau ; les ayant retirées, poudrez-les de farine, vous leur faites prendre couleur avec du saindoux dans la poële ; et les remettant dans le jus avec tête de clous, persil, thym, et marjolaine, placez-les dans votre plat à pâte, connue ci-dessus.