Nouvelle cuisinière canadienne/Harengs saurs au naturel
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 103-104).
Harengs saurs au naturel. — Essuyez-les bien, coupez leur tête et queue ; fendez-les par le dos dans toute leur longueur, et ouvrez-les ; arrosez-les avec de bonne huile ; mettez-les et ne les laissez qu’un instant sur le gril. Vous les servirez à sec, avec un huilier et un moutardier.