Nouvelle cuisinière canadienne/Œufs brouillés aux petits pois, aux choux fleurs, etc.
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 158).
Œufs brouillés aux petits pois, aux choux-fleurs et autres légumes. — Vous procéderez pour ceux-ci, comme il est précédemment expliqué pour les œufs brouillés aux pointes d’asperges, en observant que vos légumes soient cuits ou presque cuits, selon leur dureté naturelle, parce qu’ils n’auraient pas le temps de cuire entièrement avec les œufs.