Nouvelle cuisinière canadienne/Crême à la portugaise
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 189).
Crême à la portugaise. — Prenez une chopine de bon lait et une demi chopine de crême douce mêlés ensemble, battez ensuite le jaune de trois œufs avec du sucre à votre goût, un morceau de cannelle, autant d’écorce de citron coupée menue ; alors vous mettez le tout sur le feu en observant de le brasser toujours avec une mauvette jusqu’à ce que la crême paraisse s’y attacher ou qu’elle soit prise, vous retirerez et la servez froide.