Nouvelle cuisinière canadienne/Beignes d’une autre façon, — d’une autre manière
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 123).
Beignes d’une autre façon. — Prenez six œufs, une livre et demie de sucre, une livre de beurre fondu, et assez de farine pour que ce soit un peu plus épais que la pâte de crêpes, une petite cuillérée de soude, un demiarre d’eau : détrempez le tout, et faites cuire dans la graisse.
Beignes d’une autre manière. — Douze œufs, une livre de beurre, une livre et demie de sucre fondu ensemble dans deux petits verres d’eau chaude ; battre les œufs et les mêler avec le sucre et le beurre, ajoutez un verre d’eau-de- vie et un verre de vin blanc, deux écorces de citron, un bâton de cannelle, de la muscade, et gros comme un jaune d’œuf de perlasse, avec de la fleur pour en faire une pâte et laissez lever.