Nouvelle cuisinière canadienne/Gâteau de riz, — de Portugal
Gâteau de riz. — Prenez une pinte de farine, près de demi-livre de riz crevé au préalable dans partie égale d’eau et de lait, et bien refroidi ; six œufs et une bonne demi-livre de beurre. Pétrissez le tout, et faites-en un gâteau que vous traiterez comme le précédent.
Gâteau de Portugal. — Mettez une livre de farine avec une livre de sucre écrasé, battez-les avec une livre de beurre frais jusqu’à ce qu’il soit aussi fin que du pain émietté, mettez deux cuillérées d’eau de rose ou autre, deux de vin blanc, dix œufs bien battus avec des verges, mettez dedans une demi-livre de corinthe, et mettez-le tout ensemble, graissez vos moules, ne les emplissez qu’à moitié et faites cuire. Si vous voulez, ou peut y mettre des amandes blanches pilées.