Nouvelle cuisinière canadienne/Bécasses ou bécassines à la canadienne
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 80).
Bécasses ou bécassines à la canadienne. — Après les avoir vidées, bardez-les, placez-les à la broche ; jetez du pain rôti au fond de la cuisinière, sur lequel tombera le jus ; puis reportez vos rôties de pain dans, votre plat, plaçant les oiseaux dessus, avant de servir.