Nouvelle cuisinière canadienne/Pâtes pour toute espèce de beignets
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 154).
Pâte pour toute espèce de beignets. — Délayez votre farine avec des jaunes d’œufs et la détrempez avec de l’eau tiède ; ajoutez y un peu de beurre fondu ; les blancs de vos œufs bien fouettés, jetez y quelques grains de sel, battez le tout ensemble et faites en sorte que votre pâte soit assez épaisse pour envelopper les fruits que vous y tremperez.