Nouvelle cuisinière canadienne/Confitures aux fraises et aux framboises
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 178).
Confitures aux fraises et aux framboises. — Pilez du sucre blanc, mettez livre de sucre pour livre de fraises ou framboises épurées, saupoudrez le sucre sur ce fruit par lits : laissez reposer une heure, puis mettez au feu sans eau, faites cuire en brassant, écumez avec précaution, retirez-les après trente-cinq minutes ; jugez si le sirop est pris et les fraises ou framboises ont une bonne couleur.