Nouvelle cuisinière canadienne/Tourtes maigres de poisson
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 150).
Tourtes maigres de poisson. — Votre poisson étant coupé comme dessus, arrangez-le sur l’abaisse, et servez-vous de beurre en place de lard pour le couvrir ; le reste comme pour toute autre espèce de tourte.