Nouvelle cuisinière canadienne/Confitures aux cerises
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 175-176).
Confitures aux cerises. — Enlevez les noyaux des cerises, en observant de les déchirer le moins possible et de n’en point perdre le jus ; mettez-les dans la bassine avec une livre de jus de groseille par vingt livres de fruit, et demi-livre de sucre par livre du total ; faites cuire à grand feu, remuez doucement vos cerises, et retirez la bassine après que vous aurez amené la cuisson à son point, comme il a été indiqué ci-dessus. (Voyez Confitures aux groseilles.)