Nouvelle cuisinière canadienne/Alose à la purée d’oseille

C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, 1865 (p. 92-93).

◄ Alose grillée ou bouillie, à la sauce blanche

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Alose à la purée d’oseille. — Préparez et faites-la cuire comme celles à la sauce blanche. Quand elle sera égouttée, dressez sur une purée d’oseille. (Voyez Purée d’oseille.)