Nouvelle cuisinière canadienne/Crême au chocolat
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 190-191).
Crême au chocolat. — Faites dissoudre du chocolat dans de l’eau, à la proportion d’un verre par livre ; mettez y un peu de sucre, et mêlez-le avec crême, lait et jaunes d’œufs dans la proportion de six par pinte de crème ou lait ; ajoutez un grain de sel ; passez cette crême comme la précédente, et faites-la prendre au bain-marie avec du feu dessous, en observant qu’elle ne bouille point.