Nouvelle cuisinière canadienne/Morue sèche, — en fricassée
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 109-110).
Morue sèche. — Elle se mange rôtie sur le gril avec beurre et poivre ; l’ayant d’abord battue et fait tremper une nuit.
Morue sèche en fricassée. — La bien battre ; faites tremper une nuit ; mettez-la dans l’eau froide pour cuire ; ensuite vous la coupez en petits morceaux, et faites frire avec ognon et beurre, jetez le tout ensemble, y ajoutant patates tranchées, poivre et un peu de crême.