Nouvelle cuisinière canadienne/Bécassines à la minute
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 80).
BÉCASSINES à la minute. — Mettez-les dans une casserole, sur un feu ardent, avec un bon morceau de beurre, échalotes hachées, poivre, sel et muscade rapée. Sautez-les pendant huit à dix minutes, ajoutez un demi-verre de vin blanc, le jus de deux citrons et un peu de chapelure de pain, faites jeter un bouillon et servez.