Nouvelle cuisinière canadienne/Bécasses rôties
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 79).
BÉCASSES rôties. — Piquez les unes de très petit lard, couvrez les autres avec des feuilles de vigne et des bardes ; ne les videz point et embrochez-les sur un hâtelet ; vous mettrez dessous des rôties de pain en cuisant, pour recevoir le jus et ce qui pourrait en tomber. On les sert sur les rôties.