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TABLE DES MATIÈRES

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CHAPITRE X.

De la Pâtisserie en général.

article premier. — des pâtes fermes.

Beignes d’une autre façon, — d’une autre manière

Biscuits de composition, — au fromage

Biscuits écossais, — à l’anglaise, — à la cuisinière

Biscuits au sucre, — à la française

Biscuits cuits dans la graisse

Biscuits à la madeleine, — aux raisins

Biscuits d’une autre façon, — à la crême

Biscuits à la canadienne, — du palais royal

Biscuits bretons

Biscuits à la bonne femme, — de mesure

Biscuits aux amandes amères

Biscuits brancock, — aux épices

Biscuits d’une autre façon, — de farine d’avoine

Biscuits d’une autre espèce, — de gingembre

Biscuits de farine d’avoine d’une autre façon

Biscuits (gros) à l’anis

Crackers à la soude

Gâteau d’amandes, — d’argent

Gâteau d’or, — de mesure, — de montagne

Gâteau d’Ohio, — de gingembre

Gâteau de riz, — de Portugal

Macarons en cannellon, — à la canadienne

Macarons d’une autre façon

Massepains et Macarons

Massepains aux confitures

Massepains au chocolat, — aux différents fruits

Pain de savoie commun

Pain de savoie (imitation de), — d’une autre façon

Pain de savoie à la fleur de patates, — à la Fournier

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