Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette au rognon de veau
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 162).
Omelette au rognon de veau. — Hachez bien un rognon de veau cuit précédemment à la broche ; jetez-le dans des œufs cassés pour une omelette au naturel ; battez le tout ensemble, et faites votre omelette comme il a été dit de celle-là.