Nouvelle cuisinière canadienne/Tarte aux pommes
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 148).
Tarte aux pommes. — Battez plus de jaunes d’œufs que de blancs, avec une bonne marmelade bien cuite ; ajoutez y suffisante quantité de sucre et un peu de muscade râpée, et étendez le tout sur une abaisse de pâte feuilletée à six ou sept tours ; relevez les bords comme ceux d’une tourte ordinaire ; et mettez au four sur une plaque de fer battu, ou une feuille de papier beurrée.