Nouvelle cuisinière canadienne/Sauce au maître-d’hôtel liée
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 168).
Sauce au maître-d’hôtel liée. — Pétrissez du beurre comme ci-dessus ; mettez dans une casserole avec une pincée de farine et demi-verre d’eau ; faites chauffer en remuant toujours, et pressez dedans un citron, au moment de servir.