Nouvelle cuisinière canadienne/Hareng salé ou fumé
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 103).
Hareng salé ou fumé. — Faites-le bien dessaler, et après en avoir ôté l’écaille, mettez-le rôtir sur le gril avec un peu de beurre ; ou bien on les fait cuire à l’eau chaude quelques minutes. Pour ceux qui sont fumés, ou les fait revenir sur le gril avec beurre.