Nouvelle cuisinière canadienne/Lapereaux en gibelotte
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 84-85).
LAPEREAUX en gibelotte. — Il en faut deux au moins pour faire un plat de force ordinaire. On procède en tout comme à la gibelotte de lapin.
On peut mettre une anguille coupée par tronçons avec les lapereaux : ils cuisent ensemble, et cela ne change rien à la manière de les accommoder ; mais on pourra mettre du vin rouge au lieu de vin blanc.