Nouvelle cuisinière canadienne/Farce de patates, — d’une autre façon
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 73).
Farce de patates. — Faites bien cuire des patates, ôtez l’eau, et écrasez-les en marmelade, avec beurre, lait ou crème, poivre, sel et persil.
Farce d’une autre façon. — Hachez du porc frais bien fin avec de l’ognon ; faites revenir dans la poële avec épices à votre goût, et en retirant du feu, jetez-y du pain émietté avec un jaune d’œuf battu dans la crême : brassant le tout.