Nouvelle cuisinière canadienne/Croquettes de pommes
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 180).
Croquettes de pommes. — Faites de la pâte feuilletée, étendez vos croquettes de pommes bien minces et découpez les en petits cercles ; sur une moitié de ces cercles, mettez un petit tas de marmelade de pommes ; repliez l’autre moitié par-dessus et pressez les bords de la pâte avec les doigts, faites frire ces croquettes, couvrez-les de sucre pulvérisé, et servez.