Livre:Maison rustique du XIXe siècle, éd. Bixio, 1844, II.djvu

Maison rustique du XIXe siècle, éd. Bixio, 1844, II.djvu
TitreMaison rustique du XIXe siècle Voir l'entité sur Wikidata
VolumeTome second
ÉditeurJacques Alexandre Bixio Voir l'entité sur Wikidata
Maison d’éditionla librairie agricole
Lieu d’éditionParis
Année d’édition1844
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SérieÉdition 1835-1837

Tome 1Tome 2Tome 3Tome 4

Édition 1844-1845
Tome 1Tome 2Tome 3Tome 4Tome 5

Pages

- - - - - -  i  ii  iii  iv  v  vi  vii  viii 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 - - - - - -
Table des matières contenues dans ce volume.

Observations générales
 1
Chap. Ier. Des plantes oléagineuses et de leur culture spéciale. 
 2
Sect. 1re. Du colza. 
 ib.
Sect. 2. Des choux. 
 7
Sect. 3. De la navette. 
 8
Sect. 4. De la caméline. 
 ib.
Sect. 5. De la moutarde blanche et noire. 
 10
Sect. 6. De la julienne. 
 11
Sect. 7. Du radis oléifère. 
 ib.
Sect. 8. Du cresson alénois. 
 ib.
Sect. 9. Du pavot. 
 ib.
Sect. 10. Du soleil. 
 13
Sect. 11. Du sésame jugoline. 
 14
Sect. 12. Du ricin. 
 ib.
Sect. 13. De l’euphorbe épurge. 
 15
Sect. 14. De la pistache de terre. 
 ib.
Chap. II. Des plantes textiles ou filamenteuses et de leur culture spéciale. 
 16
Sect. 1re. Du lin et de sa culture. 
 ib.
Sect. 2. Du chanvre et de sa culture. 
 23
Sect. 3. Du cotonnier, de ses variétés et de sa culture. 
 26
Sect. 4. De diverses autres plantes textiles. 
 30
§ 1er. Du phornium. 
 ib.
§ 2. De l’agave. 
 ib.
§ 3. De l’apocin. 
 31
§ 4. De l’abutilon. 
 32
§ 5. De l’alcée. 
 33
§ 6. Des mauves. 
 ib.
§ 7. Des mûriers. 
 34
§ 8. Des orties. 
 ib.
§ 9. Du genêt. 
 35
Sect. 5. Des plantes propres aux ouvrages de sparterie. 
 ib.
§ 1er. De la stipe. 
 36
§ 2. Du jonc. 
 ib.
§ 3. Du lyglé. 
 ib.
§ 4. De la massette. 
 ib.
§ 5. Du scirpe. 
 37
Chap. III. Des plantes économiques. 
 ib.
Sect. 1re. De la betterave. 
 ib.
Sect. 2. De la chicorée. 
 46
Sect. 3. Du tabac. 
 47
Sect. 4. De la patate. 
 ib.
Chap. IV. Des plantes potagères. 
 52
Sect. 1re. Des artichauts. 
 53
Sect. 2. Des asperges. 
 ib.
Sect. 3. Des choux. 
 54
Sect. 4. Des courges, citrouilles, potirons, etc. 
 55
Sect. 5. Des ognons. 
 ib.
Chap. V. Des plantes médicinales pour les droguistes, pharmaciens et herboristes. 
 56
Sect. 1re. De la guimauve. 
 ib.
Sect. 2. De la réglisse. 
 57
Sect. 3. Du pavot. 
 59
Sect. 4. Des rhubarbes. 
 60
Sect. 5. De l’hyssope, de la mélisse, de la menthe et de la sauge. 
 61
Sect. 6. De l’absinthe, de la tanaisie et de la camomille romaine. 
 62
Sect. 7. De la scille. 
 ib.
Sect. 8. Du sureau, du tilleul, du houblon et de la moutarde. 
 ib.
Chap. VI. Des plantes aromatiques pour les parfumeurs, les distillateurs, confiseurs, etc. 
 64
Sect. 1re. De l’anis. 
 ib.
Sect. 2. Du carvi et de la coriandre. 
 ib.
Sect. 3. De l’angélique. 
 65
Sect. 4. De la lavande. 
 66
Sect. 5. De l’œillet. 
 ib.
Sect. 6. Des jasmins. 
 67
Sect. 7. De la tubéreuse. 
 ib.
Sect. 8. Des rosiers. 
 ib.
Sect. 9. Des orangers. 
 68
Chap. VII. Des plantes tinctoriales et de leur culture spéciale. 
 69
Sect. 1re. De la garance. 
 ib.
Sect. 2. De la gaude. 
 78
Sect. 3. Du pastel. 
 80
Sect. 4. De l’indigotier. 
 82
Sect. 5. Du safran. 
 84
Sect. 6. Ducarthame. 
 86
Sect. 7. Des autres plantes tinctoriales. 
 88
Chap. VIII. Des plantes utiles dans divers arts. 
 91
Sect. 1re. Plantes pour la tannerie. 
 ib.
Sect. 2. De la cardere à foulon. 
 92
Sect. 3. Plantes propres à fournir la soude. 
 94
Chap. IX. De la vigne et de sa culture. 
 95
Chap. X. Du houblon et de sa culture. 
 112
Chap. XI. Du murier et de sa culture spéciale. 
 121
Chap. XII. Des arbres et arbustes à fruit oléagineux. 
 132
Sect. 1re. De l’olivier et de sa culture. 
 ib.
Sect. 2. Du noyer. 
 140
Sect. 3. De quelques autres arbres ou plantes oléiferes. 
 144
Chap. XIV. Des végétaux indigènes non cultivés et de ceux récemment introduits dont on pourrait utiliser les produits. 
 155
Sect. 1re. Plantes fourragères. 
 ib.
Sect. 2. Plantes alimentaires. 
 157
Sect. 3. Plantes utiles dans divers arts. 
 158
Sect. 4. Des cressonnières artificielles. 
 160
Livre troisième. Animaux domestiques. introduction. 
 161
Titre premier. Des mammifères. 
 162
Chap. Ier. Anatomie et physiologie des animaux domestiques. 
 ib.
Article. 1er. Des tissus animaux. 
 ib.
Sect. 1re. Tissu cellulaire. 
 163
Sect. 2. Tissu adipeux. 
 ib.
Sect. 3. Tissu séreux. 
 164
Sect. 4. Tissu fibreux. 
 ib.
Sect. 5. Tissu cartilagineux. 
 165
Sect. 6. Tissu osseux. 
 ib.
Sect. 7. Tissu vasculaire. Artères, veines, vaisseaux lymphatiques. 
 ib.
Sect. 8. Système nerveux. 
 167
Sect. 9. Tissu musculaire. 
 ib.
Sect. 10. Système tégumentaire en général, membranes muqueuses, peau. 
 168
Article. 2. Appareils ou groupes d’organes. 
 169

Sect. 1re. Appareils de locomotion. Os, articulation, muscles. 
 169
Sect. 2. Appareil de la digestion. Bouches, glandes salivaires, pharynx, œsophage, intestin. 
 177
Sect. 3. Appareil delà respiration. Fosses nasales, trachée, bronche, poumon. 
 181
Sect. 4. Appareil de la circulation. Cœur, artères, veines, vaisseaux lymphatiques. 
 ib.
Sect. 5. De l’appareil urinaire. Reins, uretères, vessie. 
 ib.
Sect. 6. Appareil de la génération. 
 ib.
Sect. 7. De l’appareil de sensation. Organes des sens, appareil nerveux. 
 186

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Chap. ii. De la conformation extérieure des animaux domestiques. 
 189
Sect. 1re. Considération sur la machine animale et son appareil de mouvement. 
 191
Sect. 2. Division du cheval. 
 193
§ 1er. De la tête. 
 ib.
§ 2. Des régions intermédiaires à l’encolure et à la tête. 
 197
§ 3. Du corps proprement dît. 
 198
1. De l’encolure. 
 ib.
2. Du garrot. 
 200
3. Du dos. 
 ib.
4. Des reins. 
 201
5. Du poitrail. 
 ib.
6. Des côtes. 
 202
7. Des flancs. 
 ib.
8. Du ventre. 
 ib.
§ 4. De l’extrémité postérieure du corps. 
 ib.
1. De la croupe. 
 ib.
2. De la queue. 
 203
3. Des parties sexuelles externes. 
 204
§ 5. Des membres en général. 
 205
1. De l’épaule. 
 206
2. De l’avant-bras. 
 207
3. Du genou. 
 208
4. Du canon. 
 209
5. Du boulet. 
 ib.
§ 6. Du pâturon. 
 210
§ 7. De la couronne. 
 211
§ 8. Du sabot. 
 ib.
§ 9. De la hanche. 
 ib.
§ 10. Du jaret. 
 212
Sect. 3. De la connaissance de l’âge des animaux domestiques. 
 213
§ 1er. De l’âge du cheval. 
 ib.
§ 2. De l’âge du bœuf. 
 220
§ 3. De l’âge du mouton. 
 224
§ 4. De l’âge du chien. 
 225
§ 5. De l’âge du porc. 
 227
Sect. 4. Des robes. 
 227
Sect. 5. Des proportions. 
 229
Sect. 6. Des aplombs. 
 230
Tableau des aplombs et de leurs défectuosités. 
 231
Sect. 7. Des attitudes. 
 232
De la station ; 2° du cabrer ; 3° de la ruade
 233
Sect. 8. Des mouvements progressifs. 
 234
1° Du saut ; 2° des allures. 
 ib.
3° Des signalement. 
 236
Chap. iii. Chirurgie. 
 237
Sect. 1re. De ce qu’il convient de faire avant les opérations
 238
§ 1er. Moyens de contenir les animaux debout. 
 ib.
1° Comment on attache un animal. 
 ib.
2° Comment on tient un animal debout non attaché. 
 239
3° Comment on empêche l’animal de voir. 
 ib.
4° Comment on empêche l’animal de mordre ou de frapper. 
 ib.
§ 2. Moyens de torture prores à détourner l’attention de l’animal. 
 241
§ 3. Moyens de contenir les animaux dans l’espèce bovine. 
 242
§ 4. Moyens d’abattre les animaux et de les fixer quand ils sont abattus. 
 243
Sect. 2. Objets nécessaires à l’exécution d’une opération. 
 245
§ 1er. Moyens d’arrêter les hémorragies résultant de la blessure des vaisseaux. 
 ib.
§ 2. Des pansemens, matières, règles et instruments. 
 247
§ 3. Temps élémentaires des opérations. 
 ib.
Sect. 3. De la saignée. 
 250
§ 1er. De la saignée dans le cheval. 
 ib.
§ 2. De la saignée dans l’espèce bovine. 
 254
§ 3. De la saignée sur l’espèce bovine. 
 255
§ 4. De la saignée sans le porc. 
 256
§ 5. Accidens qui peuvent survenir avant ou après la saignée. 
 ib.
Sect. 4. Des sétons à mèche, à rouelle, trochique. 
 257
§ 1er. Du séton dans l’espèce du cheval. 
 ib.
§ 2. Du séton dans l’espèce bovine. 
 259
§ 3. Du séton dans l’espèce du mouton et du porc. 
 260
§ 4. Accidents qui peuvent suivre l’application des sétons. 
 ib.
Sect. 5. De la castration. 
 ib.
§ 1er. De la castration du cheval et des accidents qu’elle détermine. 
 ib.
§ 2. De la castration du taureau. 
 265
§ 3. De la castration du bélier. 
 266
§ 4. De la castration du verrat. 
 267
§ 5. De la castration des femelles, truies, vaches, brebis, etc. 
 ib.
Sect. 6. Cautérisation. 
 269
Sect. 7. Clavélisation. 
 273
Sect. 8. Amputation de la queue. 
 276
Sect. 9. Opération de la queue à l’anglaise. 
 277
Sect. 10. De la trachéotomie. 
 279
Sect. 11. De la ponction du rumen. 
 281
Sect. 12. Des soins et opérations que nécessite l’accouchement laborieux ou contre nature. 
 283
§ 1er. Part laborieux. 
 ib.
§ 2. Part contre nature. 
 284
A. Fausse position du fœtus
 ib.
B. Obstacles apportés à l’accouchement par le délivre
 285
C. Obstacles dépendant de la conformation vicieuse du fœtus
 ib.
D. Obstacles dépendant de la conformation vicieuse de la mère
 ib.
Sect. 13. De la délivrance. 
 ib.
Sect. 14. Renversement et réduction du vagin et de la matrice. 
 286
Chap. iv. Pharmacie vétérinaire. 
 289
Sect. 1re. Des formes des médicamens et de leur administration. 
 ib.
Sect. 2. Classification des médicamens. 
 ib.
§ 1er. Médicamens émolliens. 
 ib.
§ 2. Médicamens tempérans. 
 291
§ 3. Médicamens stimulans. 
 ib.
§ 4. Médicamens toniques. 
 292
§ 5. Médicamens astringens. 
 293
§ 6. Médicamens purgatifs. 
 294
§ 7. Vomitifs. 
 ib.
§ 8. Diurétiques. 
 295
§ 9. Emménagogues ou mieux utérins. 
 ib.
§ 9. Emménagogues ou mieux utérins. 
 ib.
§ 10. Narcotique. 
 ib.
§ 11. Fondans. 
 296
§ 12. Sudorifiques et diaphorétiques. 
 ib.
§ 13. Rubéfians et caustiques. 
 297
§ 14. Vemifuges. 
 298
Chap. v. Pathologie. 
 ib.
Sect. 1re. Pathologies générales. 
 ib.
§ 1er. Causes des maladies. 
 ib.
§ 2. Symptômes des maladies. 
 299
§ 3. De la convalescence. 
 ib.
§ 4. Diagnostic et pronostic. 
 ib.
§ 5. Thérapeutique. 
 300
Sect. 2. Pathologie spéciale. 
 ib.
Art. 1er. Maladies communes à plusieurs quadrupèdes domestiques. 
 ib.
§ 1er. De l’inflammation. 
 ib.
§ 2. De la gangrène. 
 301
§ 3. Du charbon. 
 ib.
§ 4. Gastrite. 
 303
§ 5. Entérite. 
 304
§ 6. Gastro-entérite. 
 305
§ 7. 
Indigestion 
 305
§ 8. 
Tympanite 
 306
§ 9. 
Maladie vermineuses du tube digestif 
 307
§ 10. 
Coliques 
 308
Art. 2. 
Maladies des organes de la respiration 
 ib.
Coryza. Angine laryngée. Catarrhe pulmonaire. Fluxion de poitrine. Asphyxie. 
 308 à 309
Art. 3. 
Maladies des systèmes séreux et cellulaire 
 310
Pleurésie. Hydropisie de poitrine. Péritonite. Hydropisie abdominale. Hydrocèle. Œdème. Anasarque. 
 310 à 311
Art. 4. 
Maladies des organes de sécrétion. 
 313
Esquinancie interne. Inflammation des mamelles, du foie, des reins, de la vessie, des testicules. Sarcocèle. 
 312 à 315
Art. 5. 
Maladies de la peau. 
 315
Gale. Dartres. Érysipèle. Ébullition. 
 315 à 318
Art. 6. 
Maladies du système nerveux. 
 318
Épilepsie. Tétanos. Crampe. Convulsion. Rage. Apoplexie. Paralysie. 
 318 à 321
Art. 7. 
Maladies des yeux. 
 321
Ophthalmie. Cataracte. Goutte sereine. Taie. 
 321 à 323
Art. 8. 
Maladies chirurgicales. 
 323
Abcès. Brûlure. Carie. Nécrose. Contusion. Plaie. 
 323 à 326
Art. 9. 
Maladies particulières aux solipèdes et surtout aux chevaux. 
 326
Fève. Colique rouge. Vertige abdominal. Vertige essentiel. Immobilité. Cornage. Pousse. Gourme. Farcin. Morve. Fluxion périodique. 
 326 à 332
Art. 10. Maladies des membres. Considérations générales. 
 333
Eaux aux jambes. Crevasses. Enchevêtrure. Fragment des ars. Atteinte. Effort. Exostose. Tumeurs synoviales. Crapaudine. 
 333 à 337
Art. 11. Maladies du pied. 
 337
Étonnement de sabot. Fourbure. Fourchette échauffée. Fourchette pourrie. 
 337 à 339
Art. 12. Maladies particulières aux bœufs. 
 339
Pommelière. Maladie des bois. Pissement de sang. Tournis. Limace. Engravée. Fourbure. Vaccine. 
 339 à 341
Art. 13. Maladies particulières aux moutons. 
 341
Claveau. Vivrogne. Muguet des agneaux. Araignée. Genestade. Maladie des bois. Sang de rate. Falère. Maladie de Sologne. Rhume. Maladie folle. Pourriture. Tournis. Météorisation. Œstres du nez. Chancre de la bouche. Feu St-Antoine. Piétin. Fourchet. 
 341 à 345
Art. 14. Maladies particulières aux porcs. 
 345
Ladrerie. Pourriture des soies. Petite vérole. Bosse. Boucle. Aphthes et mal de pied. Maladie pédiculaire. Esquinancie. Engravée. 
 345 à 346
CHAP. VI. De la ferrure. 
 346
Sect. 1re
Du pied du cheval. 
 347
Sect. 2. 
Du fer en général et des règles de la ferrure. 
 350
Sect. 3. 
Du manuel opératoire de la ferrure et de la préparation à faire subir au sabot pour le rendre propre à l’adaptation du fer. 
 352
§ 1er
Instrumens de ferrure. 
 ib.
§ 2. 
Du manuel de la ferrure
 ib.
§ 3. 
De la préparation à faire subir au sabot. 
 353
§ 4. 
De l’adaptation du fer. 
 354
Sect. 4. 
De la ferrure considérée dans ses rapports avec les défectuosités. 
 357
Du pied grand, petit, plat, comble, encastelé, à talons serrés, étroit, cerclé, à talons bas, à talons faibles, mou ou gras, dérobé, rampin, pinçard. 
 357 à 362
Sect. 5. 
De la ferrure considérée dans ses rapports avec les aplombs. 
 363
§ 1er
Du pied de travers. 
 ib.
§ 2. 
Du cheval qui forge, des causes de ce défaut, des moyens d’y remédier
 ib.
§ 3. 
Du cheval qui se coupe, idem
 364
§ 4. 
Des autres défauts d’aplomb. 
 365
Sect. 6. 
De la ferrure de l’âne, du mulet et du bœuf. 
 366
Sect. 7. 
Des inconvénient de la ferrure et des procédés. 
 367
Sect. 1re
 369
§ 1er
 ib.
CHAP. VIII. Des principales races de chevaux et de leur élève. 
 391
Sect. 1re
Types à reconnaitre dans les différentes sortes de chevaux. 
 ib.
Sect. 2. 
Des races de chevaux les plus intéressantes. 
 394
§ 1er
Race boulonnaise. 
 395
§ 2. 
Race poitevine mulassière. 
 ib.
§ 3. 
Race franc-comtoise. 
 396
§ 4. 
Race percheronne et bretonne. 
 ib.
§ 5. 
Chevaux poitevins de diligence, d’artillerie et de cavalerie. 
 397
§ 6. 
Race navarrine. 
 398
§ 7. 
Race limousine et auvergnate. 
 ib.
§ 8. 
Races normandes de tilbury, de carrosse et de grosse cavalerie. 
 399
§ 9. 
Vices de l’éducation des chevaux normands. 
 400
Sect. 3. 
De la quantité de chevaux qui existent en France et des qualités de chevaux qui manquent à ce pays. 
 401
Sect. 4. 
Du croisement. 
 403
Sect. 5. 
Conservation des races dans l’espèce du cheval. 
 410
§ 1er
De l’âge auquel il convient d’accoupler les chevaux. 
 410
§ 2. 
Inconvénient des femelles trop jeunes. 
 ib.
§ 3. 
Inconvénient des étalons. 
 ib.
§ 4. 
Conformation à rechercher dans les étalons et le jeunes destinés à la reproduction. 
 ib.
§ 5. 
Appareillement. 
 411
Sect. 6. 
De la monte ou de la saillie. 
 ib.
§ 1er
Nombre des femelles auxquelles un mâle peut suffire dans l’espèce cheval. 
 412
§ 2. 
Précaution à prendre pour diriger l’opération de la monte. 
 413
— Monte en liberté. Monte à la main. 
 ib.
Sect. 7. 
De la gestation. 
 414
Sect. 8. 
De la mise-bas. 
 415
Sect. 9. 
De l’avortement. 
 416
§ 1er
De l’avortement enzootique et épizootique, et de ses causes. 
 ib.
§ 2. 
De l’avortement sporadique et de ses causes. 
 417
§ 3. 
Symptômes et signes qui peuvent faire prévoir l’avortement. 
 ib.
Sect. 10. 
De l’allaitement, du sevrage, et des soins à donner au poulain. 
 418 à 421
Sect. 11. 
Des soins hygiéniques à donner au cheval de travail. 
 421 à 428
CHAP. IX. Du harnachement. 
Sect. 1re
Des harnais. 
 428 à 433
Sect. 2. 
De la confection des harnais et de leur adaptation sur les animaux. 
 433 à 437
CHAP. X. De l’âne et du mulet. 
 437
Sect. 1re
De l’âne. 
 ib.
§ 1er
Origine de l’âne. Distinction des races et des variétés. 
 438
§ 2. 
Première race ou gros baudets de Poitou. 
 ib.
§ 3. 
Deuxième race ou grands baudets de Gascogne. 
 ib.
§ 4. 
Propagation, élève, utilité, commerce. 
 ib.
Sect. 2. 
Du mulet. 
 441
§ 1er
Définition, nature, origine du mulet. 
 ib.
§ 2. 
Propagation, élève, usage, utilité, commerce. 
 ib.
§ 3. 
Du bardeau. 
 14
CHAP. XI. Des races bovines et de leur élève. 
 445
Sect. 1re
Caractères du genre bœuf, espèces domestiques étrangères. 
 446
Du buffle, du yack, du bison. 
 446 à 448
Sect. 2. 
Caractères du bœuf ordinaire. 
 448
Sect. 3. 
Races de bœufs de travail. 
 449
Du zébu ou race indienne. Race écossaise ou sans cornes, helvétique, auvergnate, d’Aubrac et de Ségalas, du Quercy et du Limousin, charolaise, comtoise, Camargue. 
 449 à 453
Sect. 4. 
Races bovines laitières et d’engraissement. 
 454
Races anglaises, helvétiques, italiennes, sardes, savoisiennes, hollandaises, normandes, gasconnes, nivernaises, morvandaises, bourbonnaises, cholettes, allemandes. 
 454 à 457
De l’élève du buffle. 
 459
Sect. 5. 
Moyens d’amélioration dans l’espèce bovine
 461
§ 1er
Considérations sur les améliorations dans les animaux domestiques. 
 ib.
§ 2. 
Influence de la nourriture sur l’amélioration. 
 ib.
§ 3. 
De l’appareillement comme moyen d’amélioration. 
 ib.
§ 4. 
De la consanguinité sous le même rapport, avantages et inconvéniens. 
 462
§ 5. 
De l’âge des reproducteurs, etc. 
 ib.
§ 6. 
Des croisemens dans l’espèce bovine. 
 463
§ 7. 
Influence comparative du taureau et de la vache sur le produit. 
 ib.
§ 8 et 9. 
Régime, chaleur, saillie, conception. 
 464
§ 10, 11, 12. 
Soins à donner pendant la gestation et la parturition. 
 465
§ 13. 
Allaitement et sevrage. 
 467
Sect. 6. 
De la nourriture des bêtes bovines. 
 468
§ 1er
Nourriture au pâturage. 
 ib.
§ 2. 
Nourriture d’été à l’étable. 
 472
§ 3. 
Soins nécessaires dans la stabulation. 
 473
§ 4, 5, 6. 
Nourriture d’hiver du gros bétail. Pansement. 
 474
§ 7. 
De l’étable. 
 ib.
Sect. 7. 
De l’emploi des bêtes bovines et du parti que l’on peut en tirer. 
 478
Élève pour son usage et pour la vente, laiterie, traite, produit. 
 478 à 479
Travail des bêtes bovines, durée d’un bœuf de travail, modes d’attelage. 
 479 à 481
Sect. 8. 
De la manière d’engraisser les bœufs. 
 481
Engraissement au pâturage, à l’étable, avec des fourrages secs et verts, des racines, des résidus de distilleries, brasseries, fabriques de sucre et d’amidon, du grain, des tourteaux huileux ; durée et terminaison de l’engraissement ; engraissement des vaches et des veaux. 
 481 à 488
CHAP. XII. Du porc. 
 488
§ 1er
Origine du porc. Le sanglier. 
 ib.
§ 2. 
Le cochon domestique. 
 489
§ 3. 
Le cochon du Cap. 
 491
§ 4. 
Le Rabiroussa. 
 ib.
§ 5. 
Le Pécari. 
 492
§ 6, 7 et 8. 
Éducation des porcs, accouplement, gestation. 
 ib.
§ 9 et 10. 
Des porcelets ou gorets ; sevrage. 
 494
§ 11. 
Des porcs adultes. 
 ib.
§ 12. 
De la porcherie, du porcher. 
 496
§ 13. 
De l’engraissement. 
 497 à 501
CHAP. XIII. Du mouton. 
 501
Sect. 1re. — § 1er et 2. 
De la garde des moutons et de la bergerie. 
 502
§ 3. 
Régime ordinaire des moutons. 
 507
Sect. 2. 
De l’éducation d’un troupeau de bêtes ovine. 
 509
§ 1er
Des races. 
 ib.
TABLEAU comparatif des principales variétés de moutons français avant 1770. 
 510
§ 2. 
Du mérinos. 
 511 à 512
ÉTAT récapitulatif des ventes annuelles de Rambouillet (1793 à 1834). 
 514
Sect. 3. 
De la reproduction. 
 515
§ 1er
Choix des animaux reproducteurs. 
 ib.
§ 2. 
De la monte. 
 516
Sect. 4. 
De la gestation, de l’agnellement et du sevrage. 
 518 à 520
Sect. 5. 
Du métissage. Troupeau de progression. 
 520
TABLEAUX de l’accroissement et de l’amélioration d’un troupeau. 
 522 et 523
Sect. 6. 
Des troupeaux de perfectionnement. 
 524
Sect. 7. 
Des moutons à longue laine lisse, race anglaise. 
 525 à 527
Sect. 8. 
Produits des moutons. 
 527
Sect. 9. 
Des motifs déterminons dans le choix d’une race de moutons. 
 528
Sect. 10. 
Engraissement du mouton, règles et méthodes. 
 530 à 532
CHAP. XIV. Commerce des bestiaux. 
 532
§ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7. 
Marchés, boucherie, charcuterie. 
 533
CHAP. XV. De la chèvre. Chèvres d’Angora et de Cachemire. 
 541 à 542
CHAP. XVI. Du lapin. Garennes, clapiers, nourriture, soins à donner, maladies et races. 
 543
CHAP. XVII. Du chien. Chien de garde et de berger. 
 546
CHAP. XVIII. Empoisonnemens et asphyxie. Antidote. 
 549
CHAP. XIX. Des vices rédhibitoires. 
 552
CHAP. XX. Des oiseaux de basse-cour. 
 553
Sect. 1re
De la basse-cour. 
 ib.
§ 1, 2. 
Du poulailler et de la fille de basse-cour. 
 ib.
Sect. 2. 
Du coq et de la poule. Qualités à rechercher, fécondité, éducation, conservation des œufs et des plumes, chaponnage, engraissement, maladies 
 554
Sect. 3. 
Du dindon. Pintade, paon, faisan, oie. 
 557
Sect. 4. 
Du canard. 
 560
Sect. 5. 
Du pigeon. 
 ib.
Fin de la table.