mitive parait originaire de nos bois, ont produit, depuis qu’ils sont cultivés, une multitude infinie de variétés dont la taille, la direction
des rameaux, la disposition à fructifier fréquemment
ou rarement, abondamment ou
avec parcimonie, et surtout le volume et les
qualités des fruits, sont très-divers. Ce sérait
un beau et utile travail, que de dresser une
liste complète de toutes ces variétés avec la
synonymie des noms qu’on leur donne dans
les différentes contrées de la France et
même de l’étranger ; chaque pays ferait alors
incontestablement un échange d’espèces auquel
il gagnerait beaucoup, puisqu’il pourrait
rejeter toutes celles qui seraient reconnues
inférieures à d’autres. La Société
d’horticulture de Paris avait conçu le projet
de ce travail avec l’assistance de M. Vilmorin ;
mais ne possédant point encore un
jardin, elle a été forcée de l’ajourner. Dans
l’absence de ce travail, il serait parfaitement
inutile, ailleurs que dans des statistiques
locales, de donner la nomenclature des variétés
de pommiers et de poiriers cultivées
ou les meilleures, soit en fruits à couteau,
soit eu fruits à cidre ; cette liste demeurerait
presque partout comme non écrite, faute
d’une bonne synonymie, ou obligerait les
cultivateurs à se pourvoir d’arbres dans le
pays dont on aurait adopté les noms.
Nous nous bornerons donc à dire qu’Olivier de Serres ne comptait de son temps que 86 variétés de pommes et 60 de poires, mais que depuis ce nombre s’est peut-être décuplé, et en tout cas s’accroit de jour en jour ; ainsi, M. Van-Mons, de Louvain, livre chaque année à l’horticulture de nouvelles variétés de poires fort recommandables ; M. Alfroy, pépiniériste à Lieusaint (Seineet-Marne), a fait venir récemment d’Amérique plus, de 150 fruits nouveaux, dont plusieurs sont d’un volume fort considérable, mais dont les qualités ne sont pas encore suffisamment appréciées.
M. de Colleville, qui paraît avoir fait un bon choix des variétés de pommes à cidre considérées comme les meilleures dans le centre de la Normandie, en décrit 56, dont 4 fleurissent en avril, 50 en mai et 2 en juin, auxquelles il en ajoute 4 du canton de Livarot, variétés d’élite et les moins connues. M. Louis Dubois, auquel on doit plusieurs bons écrits sur le pommier et le cidre, énumère 135 variétés de pommes à pressurer, mais en faisant observer qu’il a dû se borner aux variétés les plus recherchées par les bons cultivateurs, dans les cantons de la Normandie où l’on fabrique les meilleurs cidres. Quant aux poires à pressurer, il en cite, en se bornant aussi aux meilleures et aux plus productives, 31 variétés. — M. Odolant-Desnon, dans son traité spécial de la culture des pommiers et poirier, n’indique pas moins de 298 espèces de pommes à cidre connues en France, et 89 de poires aussi à cidre, dont il essaie de présenter une nomenclature synonymique ; il énumère 57 pommes précoces mûrissant en septembre, 76 de maturité moyenne que l’on cueille en octobre, 54 tardives qu’on abat en novembre, puis ensuite 67 espèces de pommes les plus productives, et enfin 24 pommiers de haute taille, 13 moyens plus larges que hauts, et 10 petits. Malheureusement ces listes n’offrent d’exactitude que pour la Normandie, elles seraient considérablement accrues et modifiées si l’on pouvait y ajouter les bonnes variétés des autres pays, et par conséquent, dans un ouvrage général comme le nôtre, il y aurait peu d’utilité à les reproduire. — M. Loudon, dans son Encyclopédie de l’agriculture, se borne à recommander et décrire 38 espèces de pommes à cidre, et ce serait sans doute l’un des plus grands services que pourraient rendre les Sociétés d’agriculture, que de faire, pour chaque département de la France, un choix rigoureux des meilleurs fruits, limité à un nombre de variétés à peu près pareil.
Pour remplir ce but autant qu’il est en notre pouvoir dans l’état actuel de nos connaissances pomologiques, nous joignons ici la liste dressée par MM. Poiteau et Vilmorin, de quelques pommiers à cidre, réputés les meilleures espèces : — Pommiers précoces ou de première saison : Girard, Lente-augros, Relet, Cocherie flagellée, Doux-veret, Guillot-Roger, Saint-Gilles, Blanc-doux, Haze, Renouvelet, Fausse-Varin, Amer-doux-blanc, Orpolin jaune, Greffe de Monsieur, Blanc-mollet. — 2e Saison : Fréquin, Petit-court, Doux-évêque, Héronet, Amer-doux, Saint-Philibert, Long-Pommier, Cimetière, d’Avoine, Ozanne, Gros-doux, Moussette, Gallot, d’Amelot, Rouget, Cul-noué, Souci, Blanchette, Turbet, Becquet, Doux-ballon, l’Épice, de Rivière, Préaux, de Côte. — 3e Saison : Germaine, Béboi, Marin-Onfroi, Barbarie, Peau-de-vache, Bedan, Bouteille, Petite-Ente, Duret, Haute-bonté, De chenevière, De massue, de Cendres, Fossetta, Ros, Prépetit, Pétas, Doux-belle-heure, Camière, Sauvage, Gros-doux, Sapin, Doux-Martin, Muscadet, Tard-fleuri, A-coup-venant, Jean-Huré.
Voici pareillement la liste des poiriers les meilleurs et les plus productifsde ceux cultivés pour faire du poiré : Moque-friand, rouge et blanc, Robin ou Gris cochon, Greal, Raguenet, un des plus productifs et qui donne le meilleur poiré ; d’Angoisse, Hectot, de Mier, de Chemin, égal au Raguenet ; Grippe, grosse, petite et d’auge, Gros-vert, Carisi, rouge et blanc ; Billou, Binetot, de Branche, une des meilleures et des plus fertiles espèces ; Lantriccotin, Trochet-de-fer, de Roux, Gros-ménil, Sabot, très-productif, bon poiré ; de Maillot ; enfin le Sauger ou Poirier de Sauge, arbre très-vigoureux du Gâtinais : le fruit de ce dernier fournit un excellent cidre, et les pépins produisent des sujets propres à greffer les fruits en plein vent.
Quant aux poires à couteau, c’est-à-dire bonnes à manger crues ou cuites, il y a moins d’incertitude dans la nomenclature et la synonymie des variétés, qui sont cependant aussi fort nombreuses ; mais plusieurs ne mûrissent pas bien en plein vent et doivent être greffées sur coignassier, ce qui exige de les conduire en espalier et par conséquent les fait sortir du domaine de la grande culture. Voici les meilleures parmi celles qui viennent bien eu plein vent : Muscat-Robert, Blanquette, Cuisse-Madame, de Vallée, Petit-Rousselet, d’Angleterre, Crassane, Mouille-
