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Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915.djvu/271
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— 256 —
Pages
79 —
Agneau — Côtelettes d’agneau à la Portugaise
72
80 —
Agneau — Irish Stew
72
81 —
Agneau — Gigot de mouton à la Provençale
73
82 —
Volaille — Civet de lièvre ou de lapin
75
83
—
Volaille — Râble de lapin de garenne
76
84 —
Volaille — Poule des Prairies
77
85 —
Volaille — Dinde farcie aux marrons
78
86 —
Volaille — Perdrix aux choux
79
87 —
Volaille — Poulet à la Cardinal
80
88 —
Volaille — Poulet rôti
80
89 —
Volaille — Soufflé de poulet
81
90 —
Volaille — Poulet rôti à la Vénitienne
81
91
—
Volaille — Canard à l’orange à l’Italienne
83
POISSONS — MOLLUSQUE
92 —
Flétan cuit à la vapeur
84
93 —
Haddock bouilli, Sauce aux œufs
84
94 —
Filets de poisson rôtis au four
85
95 —
Soufflé de poisson
85
96 —
Boulettes de poisson salé
86
97 —
Haddock au gratin, Sauce Blanche
86
98 —
Flétan à la poulette, Sauce Blanche
87
99 —
Crème de poisson au gratin
88
100 —
Doré au court-bouillon
89
101 —
Tranches de saumon
90
102 —
Fricassée aux huîtres
91
103 —
Huîtres rôties à la poêle
91
104 —
Omelette aux huîtres
92
105 —
Maquereau à la Périgord
93