Livre:Miral - L'art de recevoir, 1934.djvu
| Titre | L’art de recevoir  |
|---|---|
| Sous-titre | suggestions aux maîtresses de maison |
| Auteur | Marthe Miral |
| Maison d’édition | La Presse |
| Lieu d’édition | Montréal |
| Année d’édition | 1934 |
| Bibliothèque | BAnQ |
| Fac-similés | djvu |
| Avancement | À valider |
Pages
TABLE DES MATIÈRES
“À la King” (Préparation) — Nº 15
Aspic de viande blanche et de légumes Nº 22
Aspic de poulet et de jambon Nº 23
Aspic de légumes Nº 31
Biscuits à thé Nº 1
Biscuits short cut Nº 2
Biscuits au blé entier Nº 3
Biscuits au fromage Nº 4
Biscuits sweetheart Nº 5
Bouchées froides ou chaudes Nº 6
Bridge (Après le)
Canapés élégants
La base du canapé
Garnitures : Pâte de poisson
Fromage
Pâtes piquantes à la viande
Œufs durs
Fantaisie chaude
Charlotte à l’orange Nº 41
Cocktails au jus de fruit Nº 7
Cocktails au jus de tomates Nº 8
Cocktails au poisson Nº 10
Couleurs dans les réceptions (Le rôle des)
Le vert : St-Patrice, Noël
Jaune et orange : Pâques, Halloween
Rouge et rose : St-Valentin, Noël
Crème bavaroise à l’ananas Nº 40
Crème glacée au junket Nº 44
Crème glacée cuite Nº 54 (Alaska)
Croquettes aux œufs avec sauce aux crevettes Nº 19
Croûtes — vidés Nº 12
Croûtes à la purée de pommes de terre Nº 13
Déjeuner (Le)
Dîner (Le)
Types de menus
Gâteau à la crème au chocolat Nº 39
Gâteau (petits) éponge à la crème glacée Nº 53
Gelée de tomates Nº 21
Gelée de poires au gingembre Nº 32
Heure du thé (L’)
Mélanges pour coupes de fruits Nº 9
Mousse de poulet ou de thon froid Nº 24
Mousse de poulet ou de jambon Nº 25
Œufs farcis Nº 29
Parfait délicieux Nº 45
Parfait blanc Nº 46
Parfait jaune Nº 47
Parfait aux amandes brûlées Nº 48
Parfait aux figues Nº 49
Parfait au chocolat Nº 50
Parfait au jus de raisin Nº 51
Pâté au poulet Nº 20
Poulet à la créole Nº 16
Punch aux fruits Nº 55
Punch aux fruits Nº 56 (Le)
Réception de noces
Réceptions (Les grandes)
Réceptions à la future mariée
Réceptions “sans façons” (Les)
Recettes à l'usage de la maîtresse de maison
Réunions d'enfants (Les)
Salade de poulet ou de poisson fin Nº 26
Salade de poisson en aspic Nº 27
Salade de thon au pamplemousse Nº 28
Salade de pommes de terre Nº 30
Salade de fromage et de fruits en gelée Nº 33
Salade de fromage et d’ananas Nº 34
Sandwich au poulet chaud au curry Nº 17
Sandwichs :
Le pain
Le Beurre
Formes fantaisistes
Sandwichs e rouleaux
Sandwichs en ruban
Sandwichs roulés
Sandwichs découverts ou canapés
Sandwichs en damier
Sandwichs (Garnitures de)
Sauce à la crème Nº 14
Sauce aux crevettes
Sauce vinaigrette Nº 35
Sauce à la crème fouettée Nº 36
Sauce cuite pour salade Nº 37 (sans huile)
Sauce mayonnaise Nº 38
Sauce aux petits fruits frais Nº 52
Shortcake savoureux Nº 11
Souper du dimanche soir (Le)
Souper improvisé “au coin du feu”
Surprises au fromage Nº 18
Tartelettes aux fruits frais Nº 42
Tartelettes aux citrons Nº 43 (avec lait condensé)
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L’ART
DE RECEVOIR
SUGGESTIONS AUX
MAÎTRESSES DE MAISON
par
Marthe Miral
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« La Méthode à portée de tous »
LA PRESSE MONTRÉAL