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Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915.djvu/274
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— 259 —
Pages
162 —
Aubergine farcie
125
163 —
Aubergine en tranches
126
164 —
Aubergine aux tomates
127
165 —
Salsifis au jus
127
166 —
Panais au riz perlé
128
167 —
Panais frits
128
168 —
Panais — Croquettes de
129
169 —
Poireaux braisés
125
170 —
Poireaux à la crème, Sauce Blanche
130
171 —
Topinambours au fromage
130
172 —
Asperges — Sauce mousseline
131
173 —
Asperges à la Vaudoise
132
174 —
Lentilles en sauce
132
175 —
Oignons d’Espagne farcis
133
176 —
Épinards aux œufs
133
177 —
Gratin d’œufs et de pommes de terre
134
178 —
Macédoine de légumes, Sauce Crème
135
179 —
Timbales de légumes, Pâte à Timbales
135
180 —
Chou de Savoie farci
136
181 —
Purée de pois aux croûtons
137
182 —
Cardons à la moëlle
137
SALADES :
183 —
Salade de poulet
139
184 —
Salade de betteraves
139
185 —
Salade de homard
140
186 —
Salade à la Frontenac
140
PÂTES :
187 —
Riz en bordure
141
188 —
Riz perlé
141