350 recettes de cuisine/Panais au riz perlé
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 128).
166. — PANAIS AU RIZ PERLÉ.
Les panais, les raves, semblables aux racines de persil, doivent être nettoyés, lavés et coupés en morceaux longs. On les traite pour tout le reste comme les carottes. Ils sont très doux et bien des personnes se servent de jus de citron pour en relever le goût. Faire cuire les panais à l’eau bouillante salée, les retirer, les égoutter, les faire revenir dans 4 cuillerées à table de beurre, les servir avec un plat de riz perlé.