350 recettes de cuisine/Salade de betteraves
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 139-140).
184. — SALADE DE BETTERAVES.
Détail : 3 grosses betteraves ou 6 petites pour 6 personnes.
Laver et brosser les betteraves afin de les débarrasser de leur terre, les couvrir d’eau, les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les peler lorsqu’elles sont encore chaudes et les couper en petits dés et les déposer dans un saladier, verser dessus une sauce vinaigrette.