350 recettes de cuisine/Riz en bordure
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 141).
187. — RIZ EN BORDURE
Détail : 1 tasse de riz, 3 cuillerées à table de beurre, 1 cuillerée à thé de kari, 3 tasses de bouillon, 1 cuillerée à thé de sucre, 1 cuillerée à thé de sel, 1 cuillerée à table de citron.
Blanchir le riz. Couper un petit oignon en filets, le faire sauter dans le beurre, ajouter le riz, le kari. Mettre le bouillon, le sucre, le sel, le jus de citron, laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Beurrer un moule à bordure, y mettre le riz, le laisser quelques instants, le retourner dans un plat, mettre au milieu le poulet.