Timbale de Filets de Sole Carême, p. 499.
Timbale de Filets de Sole Carmélite, p. 500.
Timbale de Filets de Sole Escoffier (froide), p. 505.
Timbale de Filets de Sole Grimaldi, p. 500.
Timbale de Filets de Sole Marquise, p. 501.
Timbale de Foie gras à l’Alsacienne, p. 888.
Timbale de Foie gras Cambacérès, p. 888.
Timbale de Foie gras Cussy, p. 889.
Timbale de Foie gras Montesquieu, p. 890.
Timbale de foie gras Tzarine, p. 894.
Timbale Milanaise, p. 844.
Timbale Milanaise à l’Ancienne, p. 844.
Timbale d’Ortolans Rothschild, p. 944.
Timbale de Perdreau Diane, p. 929.
Timbale de Poulet d’Orsay, p. 822.
Timbale du Prince Orloff, p. 793.
Timbale de Ris d’agneau, p. 732.
Timbale de Ris de veau à la Badoise, p. 680.
Timbale de Ris de veau Condé, p. 680.
Timbale de Volaille à la Bourbonnaise, p. 793.
Timbale de Volaille Talleyrand, p. 794.
Tourte d’Anguille Saint-Martin, p. 405.
Tourte de Foie gras à l’Ancienne, p. 890.
Tourte de Poussins à la Paysanne, p. 828.
Vol-au-vent à la Bénédictine, p. 458.
Vol-au-vent de quenelles de merlan Cardinal, p. 454.
Vol-au-vent de cervelles, p. 641.
Vol-au-vent à la Financière, p. 844.
Vol-au-vent Frascati, p. 844.
Vol-au-vent de Morue, p. 458.
Vol-au-vent de filets de Sole à la Marinière, p. 502.
Vol-au-vent de Paupiettes de Sole Présidente, p. 502.
Vol-au-vent de Ris de veau à la Nesles, p. 681.
Vol-au-vent de Pigeonneaux Financière, p. 867.
Vol-au-vent de Ris de veau à la Régence, p. 681.
Vol-au-vent de Ris d’agneau Soubise, p. 733.
Vol-au-vent à la Toulousaine, p. 844.
