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Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915.djvu/269
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— 254 —
Pages
23 —
Soupe aux pois verts
32
24 —
Soupe santé
33
25 —
Soupe au riz et aux légumes
33
26 —
Soupe à l’Allemande
34
27 —
Soupe au cresson
34
28 —
Soupe aux choux à la paysanne
35
29 —
Soupe aux topinambours
35
30 —
Soupe julienne au riz
36
31 —
Soupe crème de laitue
36
32 —
Soupe à la farine d’avoine
37
33 —
Soupe aux asperges
37
34 —
Soupe crème de bouillon (pour malades)
38
35 —
Thé de bœuf (pour malades)
38
36 —
Oxtail Soup
39
ENTRÉES :
37 —
Soufflé aux œufs
40
38 —
Timbales Suédoises
40
Ris de veau, Sauce Blanche
41
39 —
Aubergine farcie
41
40 —
Topinambours au fromage
42
41 —
Timbales de cervelles
43
42 —
Croquettes de fromage
43
43 —
Croquettes de panais
44
44 —
Panais frits
44
45 —
Caisses de tomates au blé d’Inde
45
46 —
Concombres farcis
45
VIANDES :
47 —
Bœuf
: filet de, à la jardinière
47
48 —
Bœuf : Tranches de, braisées
48
49 —
Bœuf : Fraises de viande (pour malades)
49