350 recettes de cuisine/Soupe crème de bouillon (pour malades)
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 38).
34. — CRÈME DE BOUILLON.
(Pour 1 personne)
Détail : 1½ tasse de bouillon dégraissé, sel, poivre, 2 jaunes d’œufs.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol avec poivre, sel, les débattre un moment, verser dessus le bouillon chaud. Beurrer de petites timbales, y verser la préparation, faire prendre à four doux, 15 minutes.