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DEUXIÈME PARTIE
description des races
Anatomie de la tête
Signes apparents de la qualité de la chair
Moyen de connaître si une poule est jeune ou vieille, si elle est poulette ou poule, enfin si elle a ou n’a pas pondu
Classement des races
Nomenclature des races
Races indigènes
Races exotiques
Races moyennes, dites de luxe ou d’agrément
Races naines, désignées généralement en Angleterre sous le nom de Bantams
coq
Proportions et caractères généraux
Dimensions et caractères particuliers
Description du plumage
poule
Proportions et caractères généraux
Poids, dimensions et caractères particuliers
Description du plumage
Considérations générales sur l’espèce
coq
Proportions et caractères généraux
Poids, dimensions et caractères particuliers
Description du plumage
poule
Proportions et caractères généraux
Poids, dimensions et caractères particuliers
Description du plumage
