Restaurateurs et Restaurés

Eugène Chavette

Restaurateurs et Restaurés

A. Le Chevalier, 1867.

TABLE.

Avant-propos 

 5

Les grandes cuisines 

 7

Les coulisses 

 25

Types d’originaux 

 40

Les bonnes maisons 

 51

Les petites bourses 

À prix fixe 

 68

  

Les tables d’hôte 

 77

  

Chez Duval 

 79

Les excentriques  

 82

Les fourchettes en fer 

 101

L’arlequin  

 108

Dernier échelon 

 113

Moralité : La cuisine bourgeoise 

 114