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Origine, historique, description du solanum tuberosum.
Des sols convenables ; préparation de la terre ; plantation ; soins pendant la végétation ; récolte.
Différens modes de plantation dans la grande culture. Procédés de la petite culture (Voyez aussi pages 130 et 131).
Avantages que présente la culture de la pomme, de terre, comparée avec plusieurs autres.
Avantages qui resultent des façons données au terrain et des engrais employés dans la culture du solanum tuberosum.
Discussion des différens modes de planter les tubercules : entiers, en morceaux, en germes, pelures, graines, etc. Moyens de répandre les bonnes espèces et de proscrire les mauvaises.
Moyens d’obtenir des pommes de terre précoces dans la grande culture.
Appréciation de la valeur réelle des différentes sortes de pommes de terre, et méthode à employer pour reconnaître la quantité de matière sèche contenue dans ces tubercules.
ibid
De l’influence du sol sur la quantité de matière solide contenue dans les pommes de terre.
De l’emploi des fanes vertes comme fourrage. Ses mauvais effets, moyens de les prévenir (Voyez aussi page 142)
De l’incinération des fanes de pommes de terre pour en retirer la potasse.
Des pommes de terre dont la maturation est restée incomplète. Propriétés malfaisantes qu’on leur attribue.
Divers moyens de conservation des pommes de terre.
Emploi des pommes de terre gelées. Procédés pour en extraire une farine et de l’amidon. Plant de pommes de terre gelées. Moyen d’enlever aux pommes de terre le mauvais goût qu’elles contractent par la germination.
Consommation des pommes de terre dans diverses contrées et dans Paris.
Préparations alimentaires de la pomme de terre.
Description des ustensiles nécessaires pour la préparation de la pâte, de la fécule, et des autres produits des pommes de terre.
