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table alphabétique
Anguilles aux montants de laitues romaines.
Animelles frites.
Artichauts à la barigoule.
Artichauts à la barigoule (autre recette).
Artichauts a la bonne femme.
Artichauts à la lyonnaise.
Artichauts à l’essence de jambon.
Artichauts à l’italienne.
Artichauts farcis.
Artichauts frits.
Asperges à la crème.
Asperges à la sauce blanche.
Asperges à la Pompadour.
Asperges au beurre.
Asperges (pointes d’) au jus.
Aspic d’écrevisses.
Aubergines farcies.
B
Bain-marie.
Bar à l’eaude sel.
Bar grillé sauce tartare.
Bar sauce aux câpres.
Barbeau à l’étuvé.
Barbeau au court-bouillon.
Barbottes en casserole.
Barbue a la béchamel.
Barbue à la béchamel (autre recette).
Barbue à la Conti.
Barbue à la parmesane.
Barbue à la provençale.
Barbue à la Sainte-Menehould.
Barbue marinée.
Barbue sauce diplomate.
Bâtons royaux.
Bavarois tôt-fait au maizena.
Bécasses rôties.
Bécasses en salmis à l’esprit-de-vin.
Becfigues rôtis.
Beignets.
Beignets à la Chantilly.
Beignets aux confitures.
Beignets d’abricots.
Beignets de fleurs de sureau.
Beignets de fruits à l’eau-de-vie.
Beignets de patates.
Beignets de pommes.
Beignets de pommes à la d’Orléans.
Beignets de pommes de terre.
Beignets de raisins de Corinthe à la Dauphine.
Beignets d’oranges.
Beignets soufflés au maizena.
Betteraves à la chartreuse.
Betteraves à la crème.
Betteraves poitevine.
Beurre maître d’hôtel.
Beurre d’ail.
Beurre d’amandes.
Beurre d’anchois.
Beurre de Gascogne.
