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des matières.
Beurre de homard.
Beurre de noisettes.
Beurre de piment.
Biscuits de Savoie.
Blanc-manger.
Blanc-manger au café.
Blanc-manger aux amandes.
Bifteck.
Bœuf (entre-côtes de) à la bordelaise.
Bœuf (culotte de) à la flamande.
Bœuf à la mode.
Bœuf à la mode (autre bonne recette).
Bœuf bouilli garni à la flamande.
Bœuf bouilli garni de nouilles.
Bœuf (pièce de) bouilli et pané.
Bœuf(côtes de) braisées à la purée de tomates.
Bœuf (côte de) braisée au macaroni.
Bœuf garni de choux.
Bouchées aux huîtres.
Bouchées de homard à la béchamel.
Bouchées de purée de volaille.
Boudin de lapin à la Richelieu.
Boudins de lièvre.
Bouillabaisse.
Bouilli en matelote.
Bouillon à la française.
Braise.
Braise (demi-).
Brandade de morue.
Brème de mer au vin blanc.
Brioche à la crème.
Brochet à la Clermont.
Brochet au bleu.
Brochet en dauphin.
Brochet farci et rôti à la broche.
Brochet sauce au beurre d’anchois.
Brochet sauce raifort.
C
Cabillaud farci.
Cabillaud à la hollandaise.
Cabillaud (darne de) sauce aux œufs.
Cailles aux laitues.
Cailles aux petits pois.
Cailles aux truffes.
Cailles rôties.
Calendrier nutritif.
Canard farci.
Canard sauvage rôti.
Canards sauvages en salmis.
Caneton rôti.
Canard au père Douillet.
Canard aux navets.
Canard aux navets (autre recette).
Canard aux petits pois.
Canard aux olives.
Carbonade de mouton à la nivernaise.
Cardons à la moelle.
Cardons à la poulette.
Cardons au gras.
Cardons au gratin.
Cardons au jus.
