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Le Livre de Pâtisserie/Première Partie
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Le Livre de Pâtisserie
Jules Gouffé
Le Livre de Pâtisserie
1873
(
p.
Table des chapitres
).
book
Le Livre de Pâtisserie
Jules Gouffé
Etienne Antoine Eugène Ronjat
1873
Paris
C
PREMIÈRE PARTIE
Gouffé - Le Livre de Pâtisserie, 1873.djvu
Gouffé - Le Livre de Pâtisserie, 1873.djvu/13
Table des chapitres
CHAP. I.
Premières préparations
17
CHAP. II.
Détrempes
34
CHAP. III.
Entrées et hors-d’œuvre de four
55
CHAP. IV.
Crèmes d’amandes pâtissières et autres recettes
79
CHAP. V.
Biscuits
91
CHAP. VI.
Sauces pour grosses pièces et entremets
105