Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/RIBLETTE
Lottin le Jeune, (p. 632).
RIBLETTE : ragoût qu’on prépare sur le gril, d’une tranche déliée de viande, soit bœuf, veau, porc, ou autre, qu’on assaisonne de sel & poivre : on les apprête comme les côtelettes. (Voyez Côtelettes.)
Riblette au lard. Espece d’omelette qu’on fait avec du lard coupé par morceaux. (Voyez Omelette.)