350 recettes de cuisine/Œufs en nid
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 144).
194. — ŒUFS EN NID.
Casser un œuf, séparer le blanc du jaune, battre le blanc en neige très ferme, en ajoutant un peu de sel, en garnir une rôtie de pain trempée dans un peu d’eau chaude salée, faire une petite cavité au milieu, y déposer délicatement le jaune, faire cuire le tout à four chaud jusqu’à ce que le blanc soit légèrement doré. Servir avec sauce blanche.