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TABLE ALPHABÉTIQUE.
Panification, procédés anglais
— système Dauglish
— système écossais
— système Mège-Mouriès
Pâte (Étude microbiologique de la)
— (Étude chimique de la)
Pénicillium
— sur levain
— sur levure
— sur pâte
Phosphate de magnésie du son
Phosphoiique (Acide) dans le pain
Plansichter
Principes hydrocarbonés du grain de blé
Pyromètre Damaze
R
Rassis (Pain)
Rondement de la farine en pain
— du blé en pain
Rhizopus
Riz
S
Saccharomyces cerevisiæ
— exiguus
— minor
— mycoderma
Sasseur
Seigle
— ergoté
Self-raising flour
Sel marin
Soufflage
Stérilisation du pain
Structure du pain
Sucre dans le grain de blé
