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IIIe. Partie.
Manière d'extraire la fécule de pomme-de-terre, moulins construits pour cet usage.
Du pain de pommes-de-terre en général.
Manière de faire le pain de pommes-de-terre mélangé.
Manière de faire le pain de pommes-dc-terre sans mélange.
IVe. Partie.
Esquisse des moyens dont on peut se servir pour former un établissement en grand de dissipation de pommes-de-terre.
De la cuisson.
Atelier.
Fours et étuves.
Des moulins.
NOTES.
(1) Digression sur quelques-unes des découvertes intéressantes qui ont pris naissance au lycée des Arts.
(2) Que les années moins abondantes en grains le sont davantage en pommes-de-terre.
(3) On ne pouvait autrefois planter des pommes-de-terre près des forêts ci-devant royales, le sanglier les détruisoit toutes.
(4) Pour conserver des pommes-de-terre entiere d'une année à l'autre.
(5) Ne pas laisser trop long-tems les pommes-de-terre se ressuyer.
(6) Réponse à une objection, citation d'un
