Lettres d'Hippolyte Valmore à Gustave Revilliod conservées aux Archives d'État de Genève (1859-1873)/30
Bien cher Monsieur,
Veuillez exprimer à Madame votre mère toute notre gratitude pour l’envoi de ce merveilleux poisson, d’azur et d’argent, et particulièrement pour le soin qu’elle a pris de le faire suivre de la manière de le présenter avec tous ses avantages. Je n’ai pu avoir pour le recevoir dignement votre aimable compatriote et son mari. Ils étaient retenus ailleurs, ce que j’ai d’autant plus regretté que j’ai pensé que vous auriez appris avec plaisir que Madame du Mesnil (Mlle Hélène Ruchet) avait accueilli cette brillante et délicieuse habitante du Léman. Sans penser qu’on ait pu réussir à Paris comme on l’eût pu faire sous la direction de Madame Revilliod, nous n’avons jamais rien mangé d’aussi bon, même en comptant la truite qui a précédé celle-ci. Cela tenait peut-être à la sauce prescrite. Voulez-vous, bien cher Monsieur agréer pour Madame votre Mère et pour vous, avec mille vœux de longue et heureuse vie, l’assurance de nos sentiments les plus vifs de dévouement et de respect.
Votre affectionné serviteur et ami,
1er Janvier 1873.